Une cuisine innovante par PM & Vänner
Une étoile au Michelin : PM & Vänner
Véritable empire culinaire connu dans toute la suède, PM & Vänner compte 74 chambres d’hôtel, un restaurant étoilé au Michelin, une brasserie, un bar et une boulangerie. La forêt, l’eau et les pâturages reçoivent les honneurs du menu, avec un choix entre 5 et 9 plats et des créations telles que les langoustines aux scorsonères, les champignons à la truffe et le veau d’élan aux cèpes. L’établissement n’ouvre que pour le dîner, la brasserie offre des heures d’ouvertures plus larges ainsi que des husmanskost, des plats traditionnels modernisés.
Broqvist Konditori en 1920
Fika : la pause-café typiquement suédoise
Fika : une expérience intensément suédoise À Växjö, on prend la pause-café très au sérieux. Deux fois par jour, la vie s’arrête et le café fait son apparition sur la table, accompagné de sandwichs, de biscuits, de petits gâteaux et de pains à la cannelle. Selon les chercheurs, la pause-café collective est ce qui fait de la Suède une nation plus créative, plus productive et moins sujette à l’anxiété. Les Suédois l’organisent le plus souvent au bureau, dans leur jardin ou sur leur table de cuisine, mais les étrangers peuvent aussi savourer cet instant, dans l’une des plus anciennes pâtisseries de Suède par exemple : Broqvist Konditori.
Dîner aristocratique au château de Teleborg
Un dîner à particules
Malgré son allure médiévale, le château de Teleborg n’a été construit qu’en 1900, cadeau de mariage excentrique offert par un comte à son épouse. Digne d’un conte de fées, l’édifice qui se dresse sur les rives du lac Trummen en dehors du centre abrite aujourd’hui les 29 chambres d’un hôtel de luxe. Le restaurant meublé avec des antiquités propose au menu des classiques de la gastronomie suédoise comme la soupe de topinambours, le tartare de saumon ou la viande en daube. Pensez à réserver. Pendant l’été, les jardins du château accueillent le café romantique Brygghuset dont la terrasse donne sur le lac.
